Sardella

Ingredientes

• 1 xícara de óleo
• 1 xícara de cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 3 xícaras de pimentão verrmelho picado
• 1 colher (sopa) de páprica doce
• 1 xícara de sardinha (de latinha) limpa e amassada
• Pimenta calabresa e sal a gosto

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Modo de preparo

1. Leve o óleo, a cebola, o alho e o pimentão ao fogo e deixe amolecer.
2. Tempere com a páprica, a pimenta e o sal.
3. Bata tudo no liquidificador com as sardinhas e está pronto!

Chocolate quente cremoso

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de maisena
• 1 litro de leite
•  5 colheres (sopa) de chocolate em pó (chocolate do padre)
• 1/2 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de conhaque
• 1/2 lata de creme de leite

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Modo de preparo

1. Dissolva a maisena e as 3 colheres de chocolate em pó no leite frio. Leve ao fogo, mexendo sem parar, a fim de conseguir uma consistência grossa.
2. Depois de engrossado, acrescente o leite condensado e as duas colheres de conhaque. Mexa mais um pouco. Depois de pronto, decore o creme de leite em canecas individuais.

Berinjela parmegiana

Ingredientes

• 500 g de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de manjericão seco
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de salsa seca
• 3 berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas

• 2 ovos batidos
• 500 g de molho de tomate, dividido
• 450 g de mussarela ralada, dividida
• 75 g de queijo parmesão ralado, dividido
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

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Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 C.
2. Misture a farinha de rosca, o manjericão, o orégano e a salsa. Mergulhe as fatias de berinjela no ovo e, depois, na mistura de farinha de rosca. Coloque em uma única camada em uma assadeira. Asse em forno preaquecido por 5 minutos de cada lado.
3. Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário de 23 x 33 cm. Coloque uma camada de fatias de berinjela por cima do molho. Salpique com mussarela e parmesão. Repita as camadas com os demais ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
4. Salpique o manjericão fresco por cima. Asse em forno preaquecido por 35 minutos ou até dourar.

Cuscuz

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de azeite de oliva
• 1 cebola média ralada
• 1 dente de alho amassado
• 1 alho poró (parte branca) picado
• 1 xícara (chá) de cebolinha picada
• 1 lata de atum
• 1 lata de sardinha
• 3 xícaras (chá) de palmito picado
• 1 xícara (chá) de azeitona preta picada
• 3 xícaras (chá) de ervilha em conserva
• 8 tomates sem pele e sem sementes picados
• 3 xícaras (chá) de tomates pelados com molho
• 1 xícara (chá) de salsinha picada
• 3 xícaras (chá) de farinha de milho amarela
• 2 tomates cortados em fatias
• 3 ovos cozidos cortados em fatias
• 300 g de camarões pequenos  pré cozidos                                                                                                                                                                                                                                                           Modo de fazer:                                                                                                                                   
  Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola, o alho, o alho poró e a cebolinha.
  Em seguida, acrescente o atum, a sardinha, o palmito, os camarões, a azeitona, a ervilha, o tomate, a salsinha, a farinha de milho, misture e deixe cozinhar por cerca de 5 minutos.
  A mistura deve estar homogênea e molhadinha. Decore a forma com o tomate e o ovo.
  Despeje a mistura do cuscuz e aperte bem. Desenforme quando o cuscuz esfriar.

Ceviche Tradicional

 

Ingredientes

• 3 cebolas roxas cortadas à moda Juliana
• Pimenta picada a gosto
• 1 kg de linguado ou tilápia cortado em cubos
• Suco de 18 limões
• Cebolinha picada

Modo de fazer

Deixe o peixe marinando no suco de limão (sob refrigeração) por aproximadamente 2 horas ou até apresentar aparência de cozido no suco.

Retire do suco de limão e misture com os demais ingredientes. 

Salpique a cebolinha.  Sirva com shoyu.  

Fica show!

Sopa de Capeletti

Ingredientes

• 1 kg de capeletti (carne ou frango)
• 2 dentes de alho bem amassados
• 1 colher de sopa de cebola bem ralada
• 1 colher de chá de orégano
• Azeite suficiente para encher bem o fundo da panela de pressão (dois dedos)
• Salsa a gosto
• Sal a gosto
• 1 copinho de cogumelos (champignon de 150 a 200 g)
• 1 pitada pequena de cominho (para frango)
• 1 pitada de pimente do reino (para carne)
• 1 peito de frango pequeno cortado em cubos ou
• 1/2 kg de carne em cubinhos pequenos (não moída)
• 1 cubo de caldo knorr do sabor escolhido carne ou frango   

MODO DE PREPARO

1. Reserve previamente 1 litro de água fervente
2. Em uma panela de pressão, coloque bastante azeite enchendo bem o fundo da panela
3. Coloque o alho e o orégano no azeite ainda frio
4. Leve ao fogo
5. Quando o alho ficar branco, coloque rapidamente a cebola bem ralada
6. Mexa um pouco e coloque os cogumelos partidos ao meio
7. Coloque a carne escolhida (ou frango), e frite superficialmete
8. Coloque a salsa, o sal e os temperos referentes ao tipo de carne escolhida
9. Coloque meio litro de água já fervente
10. Deixe cozinhar até um pouco antes da carne ficar macia (o tempo depende da carne escolhida)
11. Tire a panela da pressão antes da carne completar o cozimento
12. Acrescente o capeletti
13. Coloque o restante da água fervente
14. Retorne para pressão por cerca de dez minutos
15. Retire da pressão e verifique se a massa já esta cozida
16. Caso não esteja termine de cozinhar sem a pressão
17. Sirva bem quente acompanhado com pães de azeite e alho e queijo ralado

Pé de Moça

 

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 500 g de amendoim torrado e sem casca
• 1 pacote de biscoito maisena
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa rasa de chocolate em pó   

Modo de Fazer 

1. Processar o amendoim aos poucos, conforme o gosto (mais triturado, ou mais inteiro)
2. Reserve
3. Triture muito bem a bolacha maisena
4. Junte o amendoim e a bolacha triturados e depois os outros ingredientes da receita misturando bem
5. Coloque em uma forma untada com manteiga e leve à geladeira por mais ou menos 3 horas
6. Depois de consistente, corte em quadradinhos e passe no açúcar refinado se desejar