Berinjela parmegiana

Ingredientes

• 500 g de farinha de rosca
• 1 colher (chá) de manjericão seco
• 1 colher (chá) de orégano seco
• 1 colher (chá) de salsa seca
• 3 berinjelas descascadas e cortadas em fatias finas

• 2 ovos batidos
• 500 g de molho de tomate, dividido
• 450 g de mussarela ralada, dividida
• 75 g de queijo parmesão ralado, dividido
• 2 colheres (sopa) de manjericão fresco picado

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Modo de preparo

1. Preaqueça o forno a 180 C.
2. Misture a farinha de rosca, o manjericão, o orégano e a salsa. Mergulhe as fatias de berinjela no ovo e, depois, na mistura de farinha de rosca. Coloque em uma única camada em uma assadeira. Asse em forno preaquecido por 5 minutos de cada lado.
3. Espalhe o molho de tomate no fundo de um refratário de 23 x 33 cm. Coloque uma camada de fatias de berinjela por cima do molho. Salpique com mussarela e parmesão. Repita as camadas com os demais ingredientes, terminando com uma camada de queijo.
4. Salpique o manjericão fresco por cima. Asse em forno preaquecido por 35 minutos ou até dourar.