Paella

Ingredientes

• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 filés de peito de frango, sem osso e sem pele, cortados em cubos
• 330 g de arroz arbório cru
• 5 xícaras (1,8 litros) de caldo de galinha
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
• 1 raminho de tomilho fresco, apenas as folhas

• 1 pitada de açafrão espanhol
• Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
• 2 lulas limpas e cortadas em cubos
• 2 tomates sem sementes e picados
• 1/2 xícara (75 g) de ervilhas congeladas
• 12 camarões grandes, descascados e limpos (sem tripa)
• 450 g de mexilhões limpos e sem barba
• 1/4 xícara de salsa picada
• 8 gomos de limão para decorar

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Modo de preparo

1. Aqueça o azeite na panela para paella em fogo médio. Acrescente a cebola, o alho e a pimenta. Cozinhe e mexa por alguns minutos. Adicione o frango e o arroz. Cozinhe por 2 a 3 minutos. Acrescente metade do caldo, o vinho, as folhas de tomilho e o açafrão. Tempere com sal e pimenta. Deixe levantar fervura. Depois, cozinhe em fogo baixo por 15 minutos, mexendo de vez em quando.
2. Prove o arroz e verifique se está cozido. Se não estiver, adicione 1/3 do caldo restante e mexa. Continue cozinhando, mexendo de vez em quando. Acrescente mais caldo se for preciso e volte a mexer. Cozinhe até o arroz ficar pronto.
3. Acrescente as lulas, os tomates e as ervilhas, mexendo sempre. Cozinhe por 2 minutos. Arrume os camarões e os mexilhões, dispondo-os por cima. Cubra a paella com papel-alumínio e deixe-a descansar por 3 a 5 minutos.
4. Retire o papel-alumínio e salpique a salsa. Sirva a paella em sua própria panela, decorada com gomos de limão.