Esfirra de escarola com ricota

Ingredientes

• Massa
• 15 g de fermento biológico fresco
• 1 colher (sopa) de açúcar
• 2 colheres (chá) de sal
• 1/4 xícara de óleo vegetal
• 1 xícara de água
• 100 g de fariha de trigo integral
• 500 g de farinha de trigo (branca)

• Recheio
• 1/2 maço de escarola em tirinhas finas
• 200 g de ricota
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite

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Modo de preparo

1. Bata no liquidificador o fermento, o açúcar, o sal, o óleo e a água. Depois coloque numa vasilha.
2. Acrescente aos poucos as farinhas e amasse até conseguir uma massa homogênea, lisa. Reserve até dobrar de volume.
3. Recheio. Misture a escarola com a ricota e tempere sal e azeite.
4. Para formar as esfirras, divida a massa em 30 bolinhas. Faça um círculo com cada uma delas e coloque o recheio.
5. Feche em formato de triângulo, apertando bem para não abrir. Coloque-as numa assadeira antiaderente.
6. Leve ao forno preaquecido em temperatura média (180ºC) por cerca de 30 minutos. Retire do forno, coloque numa travessa e sirva.

Dica

Se preferir, use apenas a farinha branca, aumentando para 600 gramas.