Empadinhas de palmito

Ingredientes

• MASSA
• 1 kg de farinha de trigo
• 1 ovo
• 2 gemas
• 1 pitada de sal
• 3/4 xícara de manteiga
• 3/4 xícara de creme de leite

• RECHEIO
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1/2 kg de tomates sem pele, sem semente, picados
• 2 colheres (sopa) de cheiro-verde picado (salsinha e cebolinha)
• 2 xícaras de palmito picado
• 1/4 xícara de farinha de trigo
• 1/3 xícara de leite
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 25 azeitonas pretas ou verdes, sem caroço
• 1 gema para pincelar
• 1 colher (sopa) de manteiga para pincelar

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Modo de preparo

1. Em uma tigela, coloque os ingredientes da massa, um a um e vá amassando, até obter uma massa homogênea, úmida e leve. Deixe descansar por meia hora.
2. Enquanto a massa descansa, faça o recheio. Numa panela, junte o azeite, a cebola, o alho, os tomates e o cheiro-verde. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.
3. Acrescente o palmito, a farinha e o leite. Misture até engrossar, retire do fogo e deixe esfriar.
4. Unte as forminhas (25) e forre-as com uma parte da massa, reservando a outra metade para cobrir. Coloque o recheio de palmito e adicione uma azeitona em cada empada.
5. Abra a massa restante com um rolo e corte círculos para cobrir as empadas. Corte os excessos com uma faca molhada e aperte bem as bordas.
6. Derreta a manteiga e misture com a gema. Coloque as forminhas numa assadeira e pincele com a gema derretida na manteiga.
7. Leve ao forno regular e asse até dourar bem. Deixe esfriar um pouco e desenforme.