Quibe vegano

Ingredientes

• 2 xícaras de trigo para quibe
• 2 xícaras de proteína de soja granulada fina
• 1/2 copo (americano) de iogurte natural
• 4 dentes pequenos de alho picados
• 2 cebolas grandes picadas

• 1/2 xícara de folhas de hortelã
• 4 colheres (sopa) de azeite de oliva, e mais para untar e regar
• Sal e pimenta-síria a gosto
• Nozes e folhas de hortelã para decorar

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Modo de preparo

1. Preaqueça o forno médio (180ºC).
2. Coloque o trigo e a proteína de soja de molho em água, separados, por meia hora. Escorra e esprema para tirar o excesso de água de cada um. Reserve.
3. Bata no liquidificador o iogurte, o alho, a cebola, a hortelã, o azeite, o sal e a pimenta. Passe para uma tigela e adicione o trigo e a proteína, misturando bem.
4. Unte uma assadeira média com azeite e distribua a massa nela. Faça riscos diagonais e regue com um fio de azeite.
5. Leve para assar em forno preaquecido médio por cerca de 50 minutos.
6. Retire e decore com nozes e folhas de hortelã. Espere esfriar um pouco antes de cortar.                                                                                                                                                          DICA: Recheie com coalhada seca bem firme antes de assar.