Maionese Temperada

A famosa maiosene verde das lanchonetes! 

 

Ingredientes

• 1 Ovo grande
• 1 xícara de Óleo de soja ( necessário ser de Soja)
• 2 colheres de sopa de Azeite
• Salsa picada
• Suco de 1/4 de Limão
• 1 dente de Alho pequeno
• 1 pitada de pimenta do reino
• Mixer

  Modo de preparo

  • Pique bem a salsa e, com um mixer na mão, bata um pouquinho com o azeite, o ovo e o alho, muito rápido
  • Colocar o suco de limão, sal e pimenta
  • Continuar batendo e acrescentando o óleo em fio até atingir o ponto ideal de maionese

Paixão cremosa.

Ingredientes

• 2 latas de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de maisena
• 2 latas de leite (medida de leite condensado)
• 3 gemas
• 2 caixas de creme de leite
• 2 xícaras (chá) de chocolate meio amargo derretido
• 1/2 xícara de castanha de caju picada
• 2 xícaras de chocolate ao leite picado 
  

  Modo de Preparo

  1. Coloque o leite condensado, a maisena dissolvida no leite, bata as gemas e passe-as na peneirinha, coloque junto e leve ao fogo médio até engrossar o creme branco
  2. Deixe este creme esfriar e misture o creme de leite
  3. Separe 1/3 dessa mistura e no restante coloque o chocolate meio amargo derretido e ficará um creme escuro
  4. Coloque em um refratário a metade deste creme de chocolate e leve ao congelador por 20 minutos
  5. Retire e cubra com o restante do creme amarelo que ficou sem o chocolate, salpique com a castanha picada e volte ao congelador por mais 10 minutos
  6. Retire do congelador e cubra com o restante do creme de chocolate
  7. Derreta o chocolate ao leite e espalhe em cima da torta
  8. Deixe na geladeira por 2 horas

Pão de queijo com batata. Super macio!

Ingredientes

• 1 kg de polvilho azedo
• 1 kg de batatas cozidas e amassadas
• 1/2 queijo meia cura ralado
• 1 ovo
• 1 copo tipo (requeijão) de óleo
• 1 copo tipo (requeijão) de leite  

  Modo de Preparo

• 1. Depois de cozidas, amasse as batatas ainda quentes e adicione o queijo misturando bem
  2. Adicione o ovo, o óleo e o leite, sempre misturando
  3. Acrescente o polvilho, amassando bem até que se solte das mãos
  4. Faça pequenas bolinhas, coloque em assadeiras não untadas e leve ao forno quente até q cresçam e dourem
  5. Pode ser servido recheado com requeijão, presunto ou patê de azeitona.     

   

Brigadeirão

Ingredientes

• 1 lata de leite condensado
• 1 caixinha de creme de leite
• 8 colheres de achocolatado em pó
• 3 ovos
• 1 colher de margarina sem sal
• Chocolate Granulado

  Modo de Preparo

  1. Bater todos os ingredientes no liquidificador por 5 minutos
  2. Colocar em uma forma de buraco no meio para micro-ondas, untada com margarina
  3. Assar por 10 minutos
  4. Deixar esfriar por 15 minutos
  5. Colocar na geladeira por 1 hora
  6. Desenformar e cobrir com o chocolate granulado
   

Bolo de nata

Ingredientes

• 1 xícara de nata
• 4 ovos
• 1 xícara de amido de milho
• 2 xícaras de farinha de trigo
• 1 xícara de leite
• 2 xícaras de açúcar
• 1 colher (sopa) de fermento em pó  
  

  Modo de Preparo

  1. Bata todos os ingredientes na batedeira, menos o fermento, até a massa ficar bem clarinha
  2. Misture o fermento, sem bater
  3. Coloque para assar em uma forma retangular por uns 40 minutos aproximadamente

Sorvete caseiro. Maravilhoso!

Ingredientes

calda:

• 9 colheres de água
• 5 colheres de chocolate em pó
• segunda parte da calda
• açúcar

creme:

• 1 lata de leite condensado
• 2 latas de leite
• 5 gemas     

  Modo de Preparo

  calda:

  1. queimar e colocar em uma forma de pudim

  segunda calda:

  1. ferva a água e o chocolate em pó colocar em cima do açúcar queimado que foi para a forma

  creme:

  1. misturar o restante dos ingredientes e levar ao fogo até engrossar retire e deixe esfriar
  2. bata as claras e depois coloque 10 colheres de(sopa)de açúcar e misture uma caixa de creme de leite depois de pronto misturar no creme que foi ao fogo colocar na forma e levar ao freezer

Charuto de folha de uva.

• Folha de uva ( se acha em conserva no mercado em um vidro de 1 kg )
• 3 tomates maduros picadinhos bem pequenos
• 2 xícaras de arroz
• 3 limões grandes espremidos
• 1 maço de salsinha picadinha
• 1 cebola média picada bem pequena
• Sal e pimenta do reino a gosto
• 3 colheres de sopa de óleo
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• Hortelã picadinho bem pequeno

Modo de Preparo

1. Retire as folhas do vidro e ferva por 6 minutos em uma panela cheia de agua retire e escorra as folhas
2. Misture todos os ingredientes bem e prove tem que ter bastante limão
3. Abra a folha de uva, coloque uma por uma aberta na mesa
4. Ponha um pouco de recheio no meio da folha, não coloque muito, pois ao cozinhar o arroz vai crescer
5. Dobre os lados da folha e enrole de baixo pra cima apertando bem, mas cuidado para não rasgar a folha
6. Coloque os charutos em fileiras um do lado do outro bem grudado ao terminar tudo
7. Coloque para ferver com mais 1 copo bem cheio de água e mais um pouco de sal
8. Tampe a panela e deixe ferver por aproximadamente 40 minutos, até cozinhar o arroz bem direitinho 
9. Desligue o fogo e espere 20 minutos para servir os charutos.

Informações Adicionais

• obs: se tiver um prato pequeno raso coloque ele dentro da panela em cima dos charutos apertando o prato pra baixo, pois se deixar sem o prato os charutos boiarão na água e se desdobram. Tem que estar bem apertados para eles não se moverem. Não se preocupe, o prato não quebrará na fervura. Retire com cuidado para não se queimar quando terminar. Bom apetite !

 

Coalhada seca.

2 litros de leite A
2 copos de iogurte natural ou coalhada integral

Ferva o leite. Deixe esfriar até atingir temperatura suportável à pele.

Misture o iogurte e reserve numa tigela. Use um pano limpo para cobrir a tigela e coloque uma tampa sobre o pano.

Ideal deixar a mistura descansando em local onde não será mexido até que o leite coalhe (sugiro colocar dentro do forno, se não for usá-lo).

Após 12 horas de descanso, aproximadamente, o leite estará coalhado e pronto para ser escoado.

Despeje todo o leite (já coalhado) num saco de pano e amarre. Use escorredor de macarrão para apoio, ou pendure o saco para escorrer o soro.  

Quanto mais tempo deixar "escorrendo", mais seca (e ácida) ficará a coalhada.

Sirva com azeite de boa qualidade, sal, cebola cortada em 4 e ramos de hortelã.

Bolinho de feijoada.

- 2 litros de água

- Meio kg de feijão preto 

- 100 g de carne seca dessalgada e cortada em cubinhos

- 100 g de lombo dessalgado e cortado em cubinhos

- 100 g de costelinha dessalgada (ou defumada)

- 1 lingüiça calabresa cortada em cubos 

- 1 paio cortado em cubos

- 3 folhas de louro

- 2 colheres (sopa) de azeite

- 3 dentes de alho

- sal a gosto

- 300 g de farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada)

- 1 colher (sopa) de polvilho azedo

- 250 g de bacon (para refogar a couve) cortado em cubinhos

- 2 dentes de alho

- 2 maços de couve cortada em tiras

- farinha própria para empanar

 Numa panela de pressão coloque 2 litros de água,o feijão preto, a carne seca  dessalgada e cortada em cubinhos, o lombo dessalgado e cortado em cubinhos, a costelinha dessalgada (ou defumada), a lingüiça calabresa cortada em cubos, o paio cortado em cubos e as folhas de louro. Tampe a panela e coloque em fogo médio por +/- 1 hora, contados após pegar pressão. Retire totalmente a pressão e abra a panela.  Transfira o feijão, o caldo e as carnes para um liquidificador (faça isso por partes) e bata bem. Numa panela grande aqueça o azeite, doure os dentes de alho, refogue o feijão batido e acerte o sal. AOS POUCOS vá acrescentando a farinha de mandioca amarela (fina que não seja torrada) sem parar de mexer. Mexa vigorosamente até o tutu soltar do fundo da panela. Coloque esse tutu pronto em um recipiente para  esfriar. Depois do tutu frio, incorpore o polvilho azedo e trabalhe bem a massa para que fique homogênea (bem lisinha). Reserve.  Enquanto isso, numa panela doure o bacon cortado em cubinhos e os dentes de alho. Acrescente acouve cortada em tiras e sal a gosto e desligue o fogo rapidamente, só para dar um "susto" na couve. Pegue uma porção da massa e abra um disco na palma de uma mão. Adicione uma colher da couve refogada no centro do bolinho e feche-o bem. Passe na farinha para empanar e frite os bolinhos  óleo bem quente. Sirva com torresmo, gomos de laranja e uma batidinha de limão para beber.

Carpaccio de Salmão

Ingredientes

70g de salmão fresco cortado em lâminas 

Casca de 1 limão siciliano cortado fino

Sal e pimenta do reino branca, a gosto 

Folha de salsinha 

Molho de mostarda: 1 colher (café) de sementes de mostarda 2 colher (sopa) de mostarda 2 colher (sopa) de azeite 1 colher (sopa) de mel Suco de 1 limão siciliano

Forma de Preparo

Arrume o salmão no fundo do prato, tempere com sal e pimenta do reino. Acrescente a salsinha, a casca dos limões e complete com o azeite e o molho de mostarda. Finalize com as sementes de mostarda.