Kibe frito.

  

Ingredientes

• 1 1/2 xícara de trigo para quibe
• 3 xícaras de água quente
• 1/2 xícara de cebola ralada
• 4 colheres (sopa) de hortelã picada
• 500 g de carne tipo patinho moída
• 1 colher (chá) de pimenta-síria
• Sal a gosto
• Óleo para fritar

Modo de preparo

1. Em uma tigela, adicione o trigo, cubra com a água e deixe descansar por 1 hora.
2. Em seguida, acrescente o restante dos ingredientes e amasse com as mãos até incorporar tudo.
3. Modele os quibes e frite no óleo quente, aos poucos, até dourar por igual.
4. Coloque-os em um prato forrado com papel toalha, para absorver bem o excesso de gordura. Sirva quente.

Dica

Sirva acompanhado de rodelas de limão e folhas de hortelã.

Enroladinhos de bacon e cream cheese.

Ingredientes

• 16 fatias de bacon cortadas ao meio
• 200 g de cream cheese
• 300 g de pão sírio

Modo de preparo

1. Preaqueça o forno em temperatura alta (200 C).
2. Abra os pães sírios e espalhe generosamente o cream cheese dentro deles.
3. Feche os pães e, com um cortador de pizza, corte tiras de 2,5 centímetros de largura. Corte as tiras longas pela metade. Enrole cada pedaço e embrulhe-os com metade de uma tira de bacon. Prenda com palitinhos.
4. Asse por 10 minutos em forno preaquecido, ou até o bacon esteja cozido. Passe os enroladinhos para uma tigela ou bandeja forrada com um guardanapo ou papel toalha. Retire os palitos antes de servir.

Pinhão temperado na manteiga.

Ingredientes

• 1 kg de pinhão cozido e descascado
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola e dentes de alho bem picados
• 2 colheres (sopa) de salsinha bem picada
• 2 colheres de cebolinha verde bem picada
• Sal a gosto

Modo de preparo

1. Pique o pinhão grosseiramente.
2. Em uma panela, derreta a manteiga e refogue a cebola. Acrescente o pinhão, a salsinha, a cebolinha e o sal. Misture bem e mexa sem parar por 5 minutos. Passe para uma travessa e sirva.

Dica

Você pode aumentar ou variar os temperos, colocando orégano ou 1 folha de louro bem picada.


Dica

Se quiser colocar bacon em cubinhos, elimine a manteiga e use a gordura do bacon para dourar a cebola.

Filé ao molho de mostarda.

Ingredientes

• 6 bifes de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 xícara de conhaque

• Molho de mostarda
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara de champignon fatiado
• 1/2 caixa (100 g) de creme de leite
• Salsinha picada para enfeitar

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira esquente o azeite junto com a margarina. Quando derreter, comece a fritar os bifes, um de cada vez. Quando todos estiverem fritos, coloque-os de volta na frigideira. Acrescente o conhaque e flambe a carne. Para flambar, despeje o conhaque na frigideira junto com a carne. Jogue um fósforo aceso dentro, espere o fogo apagar e o conhaque evaporar. Ponha a carne em um travessa, tampe ou cubra com papel alumínio. Deixe os bifes dentro do forno apagado ou do micro-ondas.
2. Em uma panela coloque a água e dissolva o caldo de carne. Leve ao fogo médio. Deixe ferver. Abaixe o fogo e misture bem a mostarda e o champignon. Quando o molho estiver quente, diminua o fogo e misture o creme de leite. Deixe o molho esquentar, mas não deixe ferver. Prove o molho. Jogue por cima da carne. Sirva o filé enfeitado com salsinha picada.

Substituições

O filé mignon pode ser substituído por contrafilé ou alcatra.


Dica:

Use uma panela ou frigideira funda para flambar.

Fettucine ao molho de gorgonzola com abobrinha.

 

Ingredientes

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 abobrinha grande, cortada em rodelas
• 3 dentes de alho, amassados
• 1/2 xícara (120 ml) de vinho branco
• 100 g de queijo gorgonzolal, em pedaços

• 1 1/2 xícara (360 ml) de creme de leite
• Pimenta-do-reino moída a gosto
• 500 g de macarrão fettuccine
• 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado na hora
• 2 colheres (sopa) de salsa fresca picada, para enfeitar

Modo de preparo

1. Numa panela, derreta a manteiga em fogo médio. Coloque a abobrinha e o alho, cozinhe até que a abobrinha esteja macia. Acrescente o vinho, o queijo gorgonzola e a pimenta-do-reino. Cozinhe o molho em fogo baixo por aproximadamente 10 minutos.
2. Enquanto isso, cozinhe o macarrão em água e sal durante 6 a 8 minutos, ou até que esteja macio. Escorra o macarrão, passe na água quente e depois escorra novamente.
3. Coloque o macarrão na panela com o molho, que deve estar em fogo baixo e misture-o bem. Sirva o macarrão polvilhado com o queijo ralado e a salsa picada.

Molho para macarrão à arrabiata.

   

Ingredientes

• 1600 g de tomate pelado picado
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (chá) de pimenta calabresa em flocos
• 4 dentes de alho, picados
• 1/3 xícara de manjericão fresco picado
• Sal e pimenta-do-reino moída a gosto

Modo de preparo

1. Em uma panela grande, em fogo baixo, cozinhe o tomate pelado junto com o azeite e com a pimenta calabresa durante 30 a 40 minutos, ou até que o molho engrosse. Em seguida, acrescente o alho e cozinhe por mais 10 minutos em fogo baixo. Tire a panela do fogo, adicione o manjericão, o sal e a pimenta-do-reino.