Filé ao molho de mostarda.

Ingredientes

• 6 bifes de filé mignon
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de margarina
• 1/2 xícara de conhaque

• Molho de mostarda
• 1 tablete de caldo de carne
• 2 xícaras de água
• 2 colheres (sopa) de mostarda
• 1 xícara de champignon fatiado
• 1/2 caixa (100 g) de creme de leite
• Salsinha picada para enfeitar

Modo de preparo

1. Tempere os bifes com sal e pimenta a gosto. Em uma frigideira esquente o azeite junto com a margarina. Quando derreter, comece a fritar os bifes, um de cada vez. Quando todos estiverem fritos, coloque-os de volta na frigideira. Acrescente o conhaque e flambe a carne. Para flambar, despeje o conhaque na frigideira junto com a carne. Jogue um fósforo aceso dentro, espere o fogo apagar e o conhaque evaporar. Ponha a carne em um travessa, tampe ou cubra com papel alumínio. Deixe os bifes dentro do forno apagado ou do micro-ondas.
2. Em uma panela coloque a água e dissolva o caldo de carne. Leve ao fogo médio. Deixe ferver. Abaixe o fogo e misture bem a mostarda e o champignon. Quando o molho estiver quente, diminua o fogo e misture o creme de leite. Deixe o molho esquentar, mas não deixe ferver. Prove o molho. Jogue por cima da carne. Sirva o filé enfeitado com salsinha picada.

Substituições

O filé mignon pode ser substituído por contrafilé ou alcatra.


Dica:

Use uma panela ou frigideira funda para flambar.