Patês: tomate seco e azeitonas

Ingredientes

300g de ricota fresca 300g de tomate seco 2 dentes de alho espremido Orégano e sal a gosto
Patê de azeitonas: 1 xícara (chá) de azeitona verde picada 1 pote de coalhada seca Azeite a gosto Flor de sal a gosto
Acompanhamentos: Pães Rúcula Alface Cenoura ralada Peito de Peru

Modo de preparo

Para o Patê de Tomate Seco:

Em uma vasilha coloque todos os ingredientes e misturar bem de modo que fique uma pasta.

Para o Patê de Azeitonas:

Em uma vasilha coloque as azeitonas verdes, a coalhada seca e o azeite e misture bem. Quando for servir salpique flor de sal.

Canelone de berinjela

Ingredientes

3 berinjelas fatiadas bem finas 100g de mussarela ralada
Recheio: 2 xícaras (chá) de ricota ½ xícara (chá) de tomate seco picado ½ xícara (chá) de nozes 2 ramos de folhas de manjericão fresco Sal e pimenta do reino a gosto 1 colher (sopa) de azeite
Molho: 2 colheres (sopa) de azeite 2 dentes de alho fatiados 1 garrafa de polpa de tomate (680g) Sal a gosto

Modo de preparo

Para o Molho:

Doure o alho no azeite, coloque o molho e deixe cozinhar em fogo moderado por 20 minutos. Grelhe as fatias de berinjela dos dois lados para amolecer as fibras e reserve.

Para o Recheio:

Processe todos os ingredientes juntos até ficarem bem unidos. Então coloque um pouco deste recheio em cada fatia de berinjela, enrole e disponha em uma travessa refratária. Regue com o molho, polvilhe o parmesão eleve ao forno para aquecer e gratinar.

Supremo de frango recheado ao molho de gorgonzola

Ingredientes

4 peitos de frango sem osso
Tempero do Frango: 1 colher (café) de curry 1 xícara (chá) de mel Sal e pimenta do reino a gosto
Recheio: Provolone ralado 1 maço de espinafre (só as folhas)
Para Empanar: 1 xícara (chá) de farinha de trigo 2 ovos ½ xícara (chá) de água 2 xícaras (chá) de farinha de rosca
Molho: 3 colheres (sopa) de manteiga 3 colheres (sopa) de farinha ½ litro de leite 100 gramas de queijo gorgonzola picado Sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo

Para o tempero, coloque todos os ingredientes em uma vasilha. Misture e passe nos peitos. Deixe tomar gosto na geladeira por aproximadamente 1 hora. Em seguida, faça um furo no centro de cada pedaço de frango no sentido do comprimento e reserve.
Para o recheio, coloque em uma vasilha o provolone, as folhas frias e bem escorridas do espinafre e misture bem. Faça cilindros e congele-os separadamente. Depois de duros pelo tempo em que ficaram no congelador, introduza em cada peito o recheio e empane passando pela farinha de trigo, pelos ovos e pela farinha de rosca. Frite em óleo moderado até fiquem levemente dourados. Retire do óleo, coloque-os em uma assadeira e leve ao forno moderado (150º) por aproximadamente 40 minutos ou até que fiquem sequinhos e crocantes. Reserve aquecido.
Para o molho, derreta em uma panela a manteiga. Coloque a farinha, misture e acrescente aos poucos o leite até que fique levemente espesso. Então coloque o gorgonzola e misture até derreter e ficar um creme um pouco espesso. Acerto o sal, a pimenta e regue cada um dos supremos com este creme de gorgonzola antes de servir.

Frango xadrez

Ingredientes

2 colheres (sopa) de óleo ½ quilo de filé de frango em cubos 2 colheres (sopa) de molho de soja 1 cebola grande em pétalas 1 pimentão vermelho em cubos 1 pimentão verde em cubos 2 talos de salsão picadinho 1 xícara (chá) de shoyu 1 cálice de saquê mirin 1 colher (sobremesa) de farinha de trigo ½ colher (café) de gengibre ralado 6 gotas de óleo de gergelim torrado
Para Decorar: Castanha de caju Gergelim preto Cebolinha verde fatiada
Para o Arroz: 2 xícaras (chá) de arroz japonês 4 xícaras (chá) de água 1 colher (café) de sal

Modo de preparo

Em uma vasilha, coloque o frango e adicione o molho de soja. Em outra panela, aqueça o óleo e o óleo de gergelim torrado. Doure o frango e acrescente o salsão, os pimentões, o gengibre ralado e a cebola. Misture tudo e polvilhe a farinha de trigo. Misture novamente. Em uma tigela, misture o saque mirin e o molho shoyo. Acrescente no frango e deixe apurar. Decore com a castanha, a cebolinha verde e o gergelim. Sirva com o arroz.

Para o arroz, coloque em uma panela todos os ingredientes e cozinhe até que o arroz fique bem macio. Sirva com o frango xadrez.

Doce de abóbora com côco

 

Ingredientes

2 quilos de abóbora de pescoço em pedaços 2 quilos de açúcar 4 cravos 1 colher (café) de manteiga 200 gramas de coco fresco ralado

Modo de preparo

Coloque em uma panela os pedaços da abóbora junto com o açúcar e os cravos. Cozinhe em fogo moderado por aproximadamente 2h30. Se preferir em pedaços, acrescente a manteiga e o coco ralado. Caso queira um doce em ponto de pasta, deixe mais tempo no fogo e mexa até os pedaços de abóbora dissolverem bem. Acrescente a manteiga e o coco ralado. Coloque em um vidro esterilizado.

Dica: Sirva com queijo minas.

Pamonha doce de panela

Ingredientes

4 xícaras (chá) de grão de milho verde e fresco 3 xícaras (chá) de leite 1½ xícara (chá) de açúcar 1 pitada de sal Canela em pó a gosto para polvilhar 1 colher (sobremesa) de margarina

Modo de preparo

Bata no liquidificador todos os ingredientes. Em seguida, coloque o creme obtido em uma panela e leve ao fogo médio para cozinhar, mexendo sempre para não pegar no fundo da panela. Deixe engrossar e coloque em tacinhas ou copinhos. Polvilhe canela em pó e sirva quente ou frio.

Rosca de côco com doce de leite

Ingredientes

Massa: 2 cubos de fermento biológico fresco (30g) 5 colheres (sopa) de açúcar ½ xícara (chá) de água 1 ½ xícara (chá) de leite 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de manteiga 1 colher (café) de essência de baunilha 1 colher (café) de sal 5 xícaras (chá) de farinha de trigo
Recheio: 400 gramas de doce de leite 100 gramas de coco seco ralado/flocado
Para Pincelar: 1 ovo batido 2 colheres (sopa) de água
Cobertura: ½ xícara (chá) de geléia de brilho 100 gramas de coco seco ralado/flocado

Modo de preparo

Para o recheio, coloque o doce de leite em uma vasilha e coloque no micro-ondas por aproximadamente 30 segundos. Misture o coco ralado e reserve.
Para a massa, em uma vasilha derreta o fermento junto com o açúcar e coloque o restante dos ingredientes. Misture bem com as mãos e sove por cerca de 5 minutos, deixando a massa homogênea e elástica. Coloque em uma vasilha, polvilhe farinha por cima da massa e cubra com um pano de prato ou papel filme. Depois de crescida, coloque a massa em uma superfície enfarinhada e abra-a com auxílio de um rolo. Disponha o recheio de doce de leite, enrole como um rocambole e corte em pedaços de 2 ou 3 dedos. Coloque em uma assadeira enfarinhada e distribua um pouco de coco sobre as roscas. Pincele o ovo e leve ao forno a 180ºC por 30 minutos ou até dourar.

Picadinho na cerveja preta com abóbora cabotiã

Ingredientes

3 colheres (sopa) de óleo
1 kg de acém em cubos
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
4 dentes de alho esmagados
1 cebola em cubos
½ pimentão vermelho picado
2 folhas de louro
1 colher (sopa) de molho inglês
2 latas de cerveja malzbier
1 lata pequena de extrato de tomate
200 ml de água aproximadamente
Sal e pimenta do reino a gosto

Para Abóbora:
1 colheres (sopa) de óleo
2 colheres (sopa) de manteiga
4 dentes de alho fatiados
1 galho de alecrim fresco
1 abóbora tipo cabotchan em cubos
1 pimenta dedo de moça picadinha
½ xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Tempere a carne com sal, pimenta do reino, passe pela farinha e doure no óleo. Então acrescente o alho, a cebola, o pimentão, o louro e refogue. Coloque o restante dos ingredientes e cozinhe até que a carne esteja macia e o molho encorpado. Se necessário coloque mais água.

Para Abóbora:
Em uma panela coloque o óleo junto com a manteiga e doure o alho levemente. Coloque os pedaços de abobora, o alecrim e refogue em fogo moderado até que a abobora fique macia, porém firme. Finalize com a salsa, a pimenta.

Sirva com arroz branquinho.

Almôndegas ao creme de iogurte

Ingredientes

Almôndegas: 1 pão francês picado 1 dente de alho picado 1 colher (sopa) de orégano ½ kg carne moída (patinho) 1 colher (café) sal
Creme de Iogurte: 3 colheres (sopa) farinha 3 colheres (sopa) manteiga 1 xícara (chá) vinho branco seco 1 xícara (chá) iogurte natural 1 xícara (chá) água 3 gemas Sal, noz moscada e pimenta do reino a gosto
Cobertura: 200g queijo ralado de sua preferência 

Modo de preparo

Para as almôndegas, coloque todos os itens em uma vasilha, misture bem para que os ingredientes se incorporem entre si, faça bolinhas e frite em uma frigideira antiaderente, sem óleo nenhum, até que fiquem levemente douradas. Reserve. Para o molho, derreta em uma panela a manteiga, coloque a farinha, misture e torre levemente a farinha e coloque aos poucos e sem parar o vinho, o iogurte e a água. Misture com um foue para incorporar, coloque as gemas batidas com 1 ou 2 colheres de água, acerte os temperos e coloque em um refratário. Disponha as almôndegas por cima, rale o queijo de sua preferência e leve ao forno  quente apenas para derreter.

Strogonof de carne no pão italiano

Ingredientes

2 colheres (sopa) de manteiga ½ kg baby beef em tirinhas (ou outra carne macia) 1 cebola pequena ralada sal e pimenta do reino a gosto 1 cálice de conhaque 1 colher (sopa) de farinha de trigo 1 colher (sopa) de páprica doce 1 colher (sopa) de mostarda 1 lata pequena de extrato de tomate ½ xícara (chá) de catchup 2 colheres (sopa) de molho inglês 1 colher (café) de sal ½ litro de creme de leite fresco 300 gramas de champignon em conserva e inteiros
Outros ingredientes: 3 batatas grandes lavadas, esfregadas e com casca 1 pão italiano redondo

Modo de preparo

Para o estrogonofe doure a carne na manteiga junto com a cebola, tempere com sal, pimenta, coloque o conhaque e flambe com cuidado. Na sequência coloque a farinha, misture e acrescente o restante dos ingredientes. Deixe cozinhar por 5 minutos. Por fim, tire com o auxilio de uma faca a parte superior do pão, retire o miolo, coloque o estrogonofe dentro e sirva.

Rocambole de frango com bacon

 

Ingredientes

½ Kg de frango moído 5 dentes de alho ½ xícara (chá) de tomate seco picado ½ xícara (chá) de farinha de rosca ½ xícara (chá) de salsinha ½ xícara (chá) de alcaparra picada 1 colher (café) de páprica picante 1 ovo ½ xícara (chá) de ervas frescas (alecrim, salsinha, tomilho e orégano) 3 colheres (sopa) de manteiga amolecida 200 gramas de bacon fatiado
Recheio: 300 gramas mozzarella ralada 300 gramas de presunto ralado
Acompanhamento: ½ Kg de batata bolinha 4 cenouras descascadas e cortadas em rodelas grossas 1 colher (sopa) de manteiga 1 ½ xícara (chá) de ervilha torta cortada em 4 Alecrim e sal a gosto

Modo de preparo

Rocambole de frango: Em uma vasilha coloque o frango e tempere com sal, páprica, as ervas, alcaparras, tomate seco e o alho. Coloque o ovo e vá adicionando a farinha de rosca até dar o ponto (não deve ficar mole a massa, pois você irá enrolá-lo). Disponha as fatias de bacon sobre um filme plástico, coloque por cima a massa do frango e recheie com a mozzarella e o presunto, enrole-o apertando bem. Sele na frigideira e coloque em uma assadeira, pincele com a manteiga de ervas e leve ao forno moderado. Cozinhe a batata e a cenoura até ficarem al dente. Em uma frigideira derreta a manteiga e salteie a batata, a cenoura e a ervilha torta, tempere com alecrim e sal.

Para manteiga com ervas, misture a manteiga amolecida com as ervas frescas picadas. 

Baião de dois

Ingredientes

500 gramas de feijão de corda cozido 250 gramas de arroz cozido 200 gramas de carne seca dessalgada e cozida 2 colheres (sopa) de manteiga de garrafa 1 cebola roxa picadinha 3 dentes de alho espremidos 50 gramas de toucinho defumado em cubos ½ maço pequeno de coentro 200 gramas de queijo de coalho Pimenta dedo de moça picadinha 2 linguiças calabresas defumada em cubos 1 pimentão verde em cubos

Modo de preparo

Frite o bacon na manteiga de garrafa, acrescente a cebola, o alho e junte em seguida à carne seca e a lingüiça calabresa e doure. Em seguida, acrescente o feijão, o arroz e o resto dos ingredientes, tampando a panela para derreter um pouco o queijo e regue com a manteiga de garrafa.

Rocambole de carne moída

Ingredientes

Massa: 1 quilo de carne moída (patinho) 1 cebola ralada e espremida 1 xícara (chá) de salsa picada 1 colher (sopa) de farinha de trigo 2 colheres (sopa) de catchup 1 colher (café) de pimenta síria 1 colher (café) de alho em pó 1 colher (café) de tomilho em pó 1 colher (café) de pimenta malagueta seca 1 colher (sopa) de sal
Recheio: 300 gramas de presunto fatiado 300 gramas de mussarela ralada 1 xícara (chá) de azeitonas verdes fatiadas 1 colher (café) de orégano
Cobertura: 250 gramas de catupiry em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de salsa picada

Modo de preparo

Para a massa, coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture muito bem com as mãos.
Distribua sobre um pano de prato bem branquinho, úmido e limpo. Então, espalhe os ingredientes do recheio, enrole e passe para uma assadeira. Cubra com o papel alumínio e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1 hora. Em seguida, retire o papel e deixe dourar. Tire do forno, decore com a mistura de catupiry e salsa e sirva com uma saladinha esperta de folhas verdes.

Obs.: Se preferir, coloque o pano de prato dentro de uma forma, disponha a carne e coloque o recheio. Enrole-o. Dessa maneira o rocambole ficara uniforme.

Suflê de bacalhau

Ingredientes

3 colheres (sopa) de azeite 4 cebolas fatiadas 1 kg de bacalhau em lascas, dessalgado e demolhado 1 kg de batatas em cubos e cozidas “al dente” Sal e pimenta do reino a gosto
Suflê: 3 colheres (sopa) de margarina 3 colheres (sopa) de amido de milho 2 xícaras (chá) de leite 1 xícara (chá) da água do cozimento do bacalhau 4 gemas 50g de parmesão ralado fino 4 claras em neve
Cobertura: 100 g de queijo parmesão ralado 1 xícara (chá) de farinha de rosca 50 g manteiga em cubinhos

Modo de preparo

Em uma panela doure as cebolas no azeite, coloque o bacalhau, refogue por 5 minutos, acrescente as batatas, acerte os temperos e coloque em uma travessa. Reserve.  Para a cobertura coloque todos os ingredientes em uma vasilha e misture com as mãos até ficar uma farofinha fina. Reserve. Para o suflê, bata todos os ingredientes no liquidificador, coloque em uma panela e misture sem parar até que cozinhe e fique espesso. Então transfira para uma vasilha, acrescente as claras, misture delicadamente e coloque ao redor da travessa  reservada com o bacalhau. Polvilhe a cobertura  em suflê e leve ao forno quente (180ºC) por 10 minutos ou até gratinar. Sirva com arroz branquinho.

Pão de chocolate

Ingredientes

Fermentação Especial: 1 xícara (chá) de farinha de trigo (140g) 1 potinho de iogurte natural (170g) 2 tabletes de fermento biológico fresco 2 colheres (sopa) de açúcar
Para a Massa: 200 gramas de uvas passas 200 gramas de gotas de chocolate ao leite ou meio amargo 2 ¼ xícaras (chá) de farinha de trigo (400g) ½ colher (café) de sal 50 gramas de cacau em pó 1 ¼ xícara (chá) de água (250 ml) 1 colher (café) de essência de amêndoas

Modo de preparo

Para a massa, comece pela fermentação especial.

Para a fermentação especial, coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e deixe descansar por aproximadamente 1 hora coberto com filme plástico.

Para a massa, em uma vasilha, misture o fermento junto com a água e mexa para uniformizar. Agregue os ingredientes secos e misture até ficar homogêneo. Sove adicionando as passas e o chocolate e deixe descansar em um recipiente coberto com filme plástico por aproximadamente 30 minutos. Modele o pão no formato de rocambole e deixe descansar em uma cestinha de vime até dobrar de volume por aproximadamente 30 minutos. Pré-aqueça o forno a 180°C e em uma assadeira, coloque o pão no forno. Asse por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem assado.

Pão de abóbora com carne seca

Ingredientes

Para a Massa: 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida 1 ovo 2 colheres (sopa) de margarina 3 tabletes de fermento biológico fresco (45g) 1 colher (café) de sal 1 colher (sopa) de açúcar 1 xícara (chá) de água 4 ½ xícaras (chá) de farinha de trigo
Para o Recheio da Massa: 250 gramas de catupiri
Para o Recheio Refogado: 3 colheres (sopa) de óleo 1 cebola picada 1 xícara (chá) de tomate seco picado 400 gramas de carne seca dessalgada, cozida e desfiada ½ xícara (chá) de cebolinha verde fatiada
Para a Cobertura: 1 ovo batido 1 xícara (chá) de farinha de trigo

Modo de preparo

Para o recheio, refogue em uma panela com óleo a cebola, a carne,  os tomates secos, a cebolinha e misture bem. Reserve para esfriar.

Para a massa, coloque em um bowl todos os ingredientes com exceção da farinha de trigo. Misture muito bem com um garfo até homogenizar. Adicione a farinha aos poucos. Transfira a massa para uma superfície enfarinhada e sove até ficar lisa. Cubra com um papel filme e deixe fermentar por aproximadamente 30 minutos. Abra a massa com um rolo, espalhe o catupiri, o recheio de carne seca reservado e enrole como um rocambole. Deixe fermentar por aproximadamente 20 a 30 minutos. Pincele o ovo misturado com água por cima, polvilhe a farinha e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 1 hora ou até que fique bem tostado. Tire do forno e sirva.

Salmão defumado com fusili integral

 

Ingredientes

½ quilo de lombo de filé de salmão fresco papel alumínio
Para Defumar: 1 colher (café) de alho em pó 1 colher (café) de cebola desidratada e flocada 1 colher (café) de kümmel (tempero alemão levemente mentolado) 1 pedaço de canela em pau 3 colheres (sopa) de açúcar
Para o Molho do Fusili: 1 xícara (chá) de margarina ½ xícara (chá) de ervas frescas picadas (ceboulete, alecrim e sálvia) 2 xícaras (chá) de mini tomates (sweet) cortados ao meio suco de 1 limão (siciliano)
Outros Ingredientes: ½ quilo de macarrão fusili integral

Modo de preparo

Para defumar, coloque todos os ingredientes em uma frigideira e misture com uma colher. Coloque uma grelha em cima e disponha o salmão com a pele virada para baixo. Embrulhe a frigideira muito bem com o papel alumínio de tal modo que não fique nenhum buraquinho livre. Leve ao fogo em chama baixa por aproximadamente 1 hora. Com este procedimento você terá uma situação de defumação onde o peixe passará por um processo de cocção, ou seja, ele sairá do estado crú para o defumado, enfim, apto para o consumo. Com o contato do calor, os ingredientes da defumação que estão na panela irão liberar uma fumacinha com um leve aroma defumado. Não estranhe, é justamente esta a característica que procuramos para executar esta receita. Em seguida, retire o papel alumínio com o auxílio de uma espátula e desmanche o salmão em lascas. Reserve.

Para o molho, aqueça a margarina até derreter e coloque as ervas, os tomatinhos, o suco do limão, acerte sal e a pimenta do reino. Coloque nesta panela o fusili cozido al dente, misture e sirva com as lascas do salmão.


Importante sobre a defumação:
De acordo com a espessura do peixe poderemos ter resultados diferentes de defumação. Outra situação importante é como foi lacrada a frigideira. E a terceira e última é a questão da quantidade e variedade das especiarias secas; elas influenciam bastante no peixe, ora pela cor, ora pelo sabor.

Sonho de padaria

Ingredientes

Para a Massa: ½ quilo de farinha de trigo 1 colher (café) de sal 3 colheres (sopa) rasas de açúcar 1 ovo inteiro 3 colheres (sopa) de margarina 2 tabletes de fermento fresco (15g cada) 150 ml de água
Para o Creme de Confeiteiro: 1 litro de leite (reserve 1 xícara para dissolver o amido de milho) 1 xícara (chá) de açúcar 1 xícara (chá) de amido de milho (previamente dissolvido em 1 xícara de leite) 7 gemas caipiras peneiradas 2 colheres (sopa) de margarina 1 colher (chá) de essência de baunilha
Para as Opções de Recheio: doce de leite creme de avelã
Para a Cobertura: 1 xícara (chá) de açúcar de confeiteiro impalpável açúcar e canela a gosto

Modo de preparo

Para o creme de confeiteiro, coloque todos os ingredientes em uma panela e vá misturando sem parar com um fouet em fogo moderado até que engrosse e esteja cozido. Reserve em um saco de confeitar para esfriar.

Para a massa, dissolva o fermento com o açúcar, adicione o restante dos ingredientes e pouco a pouco, acrescente a farinha de trigo. Transfira para a pedra e sove até ficar uma massa enxuta e lisa. Deixe descansar até a massa dobrar de volume. Boleie os sonhos, coloque em uma assadeira untada com óleo e deixe a massa crescer até dobrar de volume. Frite cada uma dessas bolinhas em óleo moderado bem delicadamente até ficarem douradas dos dois lados. Retire do óleo, transfira para um prato com papel absorvente, faça um corte lateral com uma faca ou com uma tesoura, recheie com o sabor desejado, polvilhe o açúcar impalpável ou passe no açúcar e canela e sirva.

Escondidinho de carne seca

Ingredientes

Purê: 2 colheres (sopa) de manteiga 2 kg de batata cozida 2 xícaras (chá) de abóbora cozida e espremida 1 caixinha de creme de leite (200g) 1 pitada de noz moscada ralada 1 colher (café) de sal
Recheio: 3 colheres (sopa) de manteiga de garrafa 1 ½ carne seca dessalgada, cozida e desfiada 1 pimentão verde picado 2 cebolas picadas 1 pimenta dedo de moça picadinha 1 xícara (chá) de folhas de coentro (ou cheiro-verde)
Cobertura: 1 ovo batido 3 colheres (sopa) de água 1 xícara (chá) de queijo minas padrão

Modo de preparo

Para o purê, derreta a manteiga em uma panela, coloque as batatas e a abóbora espremidas. Misture para envolver, coloque o creme de leite, acerte os temperos, misture novamente e reserve. 

Para o recheio, refogue a carne seca na manteiga de garrafa, coloque o pimentão, as cebolas, refogue, acrescente o coentro e reserve. 

Para montar seu prato, coloque metade do purê em um refratário, espalhe no fundo e distribua o recheio. Espalhe o restante do purê, cubra com o ovo batido e a água, polvilhe o queijo e leve ao forno quente (180º) por aproximadamente 15 minutos ou até que fique bem gratinado.

Empanadas argentinas. MARAVILHOSAS!

Ingredientes

Massa:
½ kg de farinha de trigo
1 colher (sopa) de sal
1 e ½ xícara (chá) de água
100g de margarina

Recheio:
100g de manteiga
2 cebolas grandes picadinhas ou raladas
1 pimentão verde pequeno em cubinhos
1 pimentão vermelho pequeno em cubinhos
½ xícara (chá) de cebolinha verde picadinha
½ kg de carne moída (patinho)
½ xícara (chá) de uva passa branca
3 ovos cozidos picados
1 xícara (chá) de azeitonas picadas
1 colher (sopa) de orégano
1 colher (café) de cominho
Sal a gosto

Outros ingredientes:
Ovo pincelar

Modo de preparo

Para a massa coloque a farinha, o sal, a água, a margarina e misture muito bem até que a massa fique homogênea. Cubra com filme plástico e deixe descansar por 2 horas. Para o recheio derreta a manteiga e refogue a cebola, os pimentões e a cebolinha. Coloque a carne moída e refogue. Tire a panela do fogo, acrescente o restante dos ingredientes, misture e reserve. Divida a massa em pequenos pedaços, abra com um rolo bem fininho em formato de círculos. Recheie, dobre a massa ao meio e torça as bordas. Pincele a gema de ovo e leve ao forno (180º) por aproximadamente 30 minutos ou até que fique bem dourada. Sirva ainda quente.


Outras sugestões de recheio:
* Carne picadinha com pimenta e azeitonas
* Quatro queijos
* Gorgonzola com muzzarela
* Frango desfiado ao curry

Torta de legumes

• Massa
• 1 ½ litros de leite integral
• 18 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 3 ovos
• ½ copo de óleo de soja
• 1 pitada de sal
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e Farinha de trigo para untar
• Recheio
• 2 latas de milho verde
• 2 latas de ervilha
• 2 latas de atum
• 3 colheres (sopa) de queijo cremoso ou requeijão
• Para decorar
• 100 g de queijo parmesão ralado grosso
• 50 g de azeitonas sem caroço para decorar

Massa: coloque no liquificador, o leite, a farinha, os ovos, o óleo, o sal e o fermento. Bata até obter uma massa homogênea.
Recheio: em uma travessa, misture o milho verde, a ervilha, o atum e o requeijão.
Montagem: unte uma assadeira retangular com manteiga e polvilhe farinha de trigo.
Coloque a metade da massa na assadeira, coloque o recheio e adicione o restante da massa. Para finalizar, polvilhe o queijo ralado e decore com as azeitonas. Pre-aqueça o forno em temperatura de 180ºC e asse por aproximadamente 20 minutos ou até dourar.

Pão de mel

• Massa:
• 2 xícaras (chá) de leite
• 1 xícara (chá) de açúcar mascavo
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 1 colher (café) de cravo-da-índia em pó
• 6 colheres (sopa) de mel
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Manteiga e farinha para untar e enfarinhar a forma
• Recheio:
• 2 xícaras (chá) de doce de leite
• Cobertura:
• ½ kg de chocolate meio-amargo fracionado

 Modo de fazer:

Massa: em uma tigela, misture todos os ingredientes da massa, deixando o fermento por último. Unte e enfarinhe uma forma de bolo inglês, despeje a massa e leve para assar em forno-médio a 180°C por aproximadamente 20 minutos.

Depois de assado e frio, corte o pão de mel ao meio, recheie com doce de leite e depois corte em quadrados iguais.

Cobertura: derreta o chocolate em banho-maria e cubra o pão de mel.